Salada de batata com maionese de tofu

Salada de batata com maionese de tofu:

Ingredientes:

  • 3 batatas grandes cortadas em cubos
  • 200g de tofu
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • 1 xícara de água
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Sal marinho

Modo de preparo:

  • Cozinhe as batatas com casca na pressão por 20min. Reserve.
  • Bata o tofu no liquidificador e reserve.
  • Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a água e o polvilho e deixe ferver, mexendo bem até formar um mingau.
  • Leve a mistura ao liquidificador junto do tofu e bata com o limão e sal a gosto até formar um creme e reserve.
  • Descasque e corte as batatas em cubos grandes, misture a maionese na batata e adicione a salsinha picada.
  • Deixe esfriar e sirva!

Foto: Bigstock
Fonte: http://www.panelaalternativa.com/

Estrogonofe vegano de soja com champignon

Estrogonofe é uma receita clássica e constantemente servida seja em nossas casas, restaurantes e grande parte da cultura ocidental. Nós do portal Veego demoramos para encontrar a melhor versão vegana dessa comidinha tão saborosa e maternal, mas encontramos! E queremos dividir com vocês essa alegria, vamos lá?

Ingredientes:

  • 300g de proteína de soja texturizada em pedaços
  • 200g de champignon fresco ou cogumelo paris
  • 300ml de água quente
  • 1 xícara de água filtrada
  • 15 tomates italianos vermelhinhos
  • 400g de tofu soft
    1 col. de mostarda (indicamos da marca Heinz)
  • Azeite de oliva ou óleo de girassol
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Páprica defumada
  • Pimenta do reino
  • Folhas de louro
  • 1 col. açúcar mascavo
  • Sal marinho

Modo de preparo:

  • Comece hidratando a soja: em um recipiente coloque 1 dente de alho picado, a folha de louro, 1 pitada de sal e despeje a soja, em seguida adicione a água quente e deixe-a hidratando.
  •  Prepare o creme de tofu: lave bem o tofu em água corrente e bata no liquidificador com 1/2 xícara de água filtrada e 1 pitada de sal, até obter a consistência de creme e reserve.
  •  Lave bem os tomates e triture-os no liquidificador com 1/2 xícara de água filtrada. Pique 1/2 cebola e 2 dentes de alho e refogue-os com azeite ou óleo com 1 folha de louro. Assim que a cebola começar a murchar, acrescente a mistura dos tomates triturados ao fogo, adicione 1 col. de sopa de açúcar mascavo e mexa bem, quando levantar fervura, adicione pimenta do reino e sal marinho a gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho apurar.
  •  Enquanto isso, lave bem e pique os cogumelos em lâminas, reserve. A esta altura, a soja já estará hidratada, esprema-a em uma peneira ou pano de prato para retirar o excesso de água e reserve. Pique a outra metade da cebola e o último dente de alho e refogue-os numa panela com 1 col. de chá de páprica defumada, adicione a soja e o champignon e refogue bem. Essa é a hora de adicionar o molho de tomate já apurado à mistura, acerte o tempero a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo.
  •  Quando a mistura já estiver bem vermelhinha, adicione o creme de tofu e misture bem, adicione a mostarda e mexa até que o estrogonofe crie uma textura cremosa. Deixe cozinhar por 2min. em fogo baixo. Desligue o fogo e sirva com batata palha e com o arroz de sua preferência.

Essa receita não contém glúten, e pode ser feita com diversos recheios: legumes diversos, cogumelos ou seitan picadinho!

Foto: Bigstock
Fonte: http://www.panelaalternativa.com/