Salada de batata com maionese de tofu

Salada de batata com maionese de tofu:

Ingredientes:

  • 3 batatas grandes cortadas em cubos
  • 200g de tofu
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • 1 xícara de água
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Sal marinho

Modo de preparo:

  • Cozinhe as batatas com casca na pressão por 20min. Reserve.
  • Bata o tofu no liquidificador e reserve.
  • Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a água e o polvilho e deixe ferver, mexendo bem até formar um mingau.
  • Leve a mistura ao liquidificador junto do tofu e bata com o limão e sal a gosto até formar um creme e reserve.
  • Descasque e corte as batatas em cubos grandes, misture a maionese na batata e adicione a salsinha picada.
  • Deixe esfriar e sirva!

Foto: Bigstock
Fonte: http://www.panelaalternativa.com/